Чоколадо

[No_One]

Се претпоставува дека уште пред 2600 години Олмеките приготвувале чоколадна смеса.
Високо развиената цивилизација на Маите имале и Бог ( Ek Chuah ) „задолжен„ за чоколадото, а зрната од какао биле прифатени како платежно средство.
Од своите патувања по Јужна Америка, Кристофор Колумбо на шпанскиот двор, донесол семе од какао, но тоа не пробудило ниаков интерес. Дури подоцна конквистадорот Hernan Cortes кога тргнал во освојување на Јужна Америка и уништување на тамошните цивилизации, пробал Xocolatl , топла напивка од какао која му ја понудил ацтешкиот владетел Montezum во големи златни пехари. Ацтеките чоколадниот напиток го пиеле топол и без трунка шеќер, а додавале цимет и ванила.

Од чоколадата Европјаните направиле сладок десерт додавајќи шеќер.

Чоколадата како што денес ја познаваме е од поново време и тоа благодарејќи на Conrad J. Van Houten холанѓанец кој во 1828 год. ја патентирал хидрауличната преса со која зрната од какао ги претворал во прав.
Англичанецот Joseph Fry во 1847 год. открил дека со тој какао прав измешан со шеќер и какао путер, се добива сладок десерт – чоколада која многу брзо станала омилена и прва чоколада за јадење во тврда состојба.
Швајцарецот Daniel Peter експериментирал со млекото како состојка во чоколадото и успеал да ја произведе првата млечна чоколада во 1875 год.

Најважни состојки во 100 гр. Чоколадо:
-белковини 10 гр
-маснотии 27 гр
-јагленохидрати 54 гр
-останато 9 гр

-калиум 400 млг
-магнезиум 300 млг
-фосфор 250 млг
-калциум 100 млг
-натриум 12 млг
-железо 3 млг
-теобромин 500 млг

Освен тоа, чоколадото содржи и Triptofan – есенцијална аминокиселина која учествува во создавањето на serotonin, а постепено топење во устата на јазикот поттикнува лачење на endorfin (природен хормон на среќа), кој телото природно го произведува при водење љубов.
Anandamid – природен опијат но многу мали незначителни количини.
Feniletilamin – кој се наоѓа во мозокот, посебно кај заљубените, а се претвора во dopamine во центрите за задоволство, делот од мозокот каде иначе се доживува и оргазмот.
Високи количини на antioksidansi – кои придонесуваат за намален ризик од од најразлични болести.
Flavonoidi – кои се наоѓаат во сите растителни производи и оневозможуваат оксидација на мрснотиите во крвотокот и артериосклероза.